ケフィアとは？ケフィアの効果・効能 ケフィアはヨーグルトと何が違うのか?
はじめに
一般的なヨーグルトが1～2種類の乳酸菌で発酵して作られるのに比べ、
ケフィアは複数の乳酸菌と複数の酵母が共生発酵して作られます。
菌の種類と量が豊富で、生きて腸まで届かせることが最大の特徴のケフィア
近年のヨーグルトブームから、ヨーグルトのパワーアップ版とも
いえるべきケフィアがテレビや雑誌でも注目されはじめました。
ちなみにケフィアヨーグルトとケフィアは同じものです。
日本で親しまれやすいように品名にヨーグルトをつけたして、ケフィアヨーグルトと名付けられたそうです。
目次
- 1. ケフィアとは
- ご存知の方も多いかもしれませんが、ケフィアとは 何なのか？
- 2. 乳酸菌とは
- ケフィアに含まれる複数の乳酸菌の働き
善玉菌として有名な乳酸菌は悪玉菌の増殖を抑える
善玉菌が増える腸内環境の作り方
乳酸菌は1日にどれぐらい必要なのか - 3. ヨーグルトとの違いは？
- ケフィアはプロバイオティクス乳酸菌である
ケフィアに含まれる酵母とは - 4. ケフィアはロシア・コーカサス生まれ
- コーカサス地方は長寿地域、美人の多い国として世界的に有名
- 5. ケフィアの効果・効能
- 整腸作用（腸の働きを改善）
美肌効果（肌トラブルの改善）
免疫力の向上（自然治癒力を高める）
基礎代謝量アップ（消化機能の促進）
花粉症・アレルギー症状緩和（体質の改善） - 6. ケフィアの種菌
- 私の愛用のケフィアヨーグルト（1億本売れてる人気のケフィア）
ケフィアヨーグルトの作り方
期間限定のお試しキャンペーンあり（通販限定）
ケフィアとは
長寿地域、美人の多い国として世界的に有名なコーカサス地方で1000～2000年前から飲まれ続けてきた発酵乳です。コーカサスの山岳民族が山羊の乳を革袋に継ぎ足し入れて持ち歩くことで、自然界の乳酸菌と酵母が奇跡的なバランスで共生発酵してできたのが始まりと言われています。
また、日本で親しまれやすいようにケフィアヨーグルトとも呼ばれます。
乳酸菌とは
乳酸菌は腸を健康にする、健康に良いとはわかっていても、実際にはどんな働きをするのか
乳酸菌の働き
「善玉菌」の代名詞として有名な乳酸菌。乳酸菌の働きは、糖類や炭水化物を発酵させて多くの乳酸や酢酸を作り出し腸内を酸性にし、
腸内の有害となる菌「悪玉菌」の働きを抑えたり、病原菌が腸内へ進入するのを防ぐなど、大切な働きをしています。
善玉菌として有名な乳酸菌は悪玉菌の増殖を抑える
人間の腸内には、健康にとって良い働きをする「善玉菌」と、腐敗物質を生み出して害を与える「悪玉菌」、
条件が変わると良い方にも悪い方にも働く「日和見菌」の3種類が存在しています。
腸内では善玉菌と悪玉菌がバランスをとりながら共生していて、
善玉菌が優勢な腸内環境を保つことが大切です。
腸内環境は乱れた食生活やストレス、加齢や過労からもバランスを崩してしまい、
腸の働きが低下し、放っておくと善玉菌よりも悪玉菌が優勢の腸内腐敗がおこります。
悪玉菌が優勢な状態が続くと腸内で有害物質が発生されるようになり、
便秘や下痢、肥満、老化の促進、血液の汚れやガンなどの原因にもなります。
腸内環境を整えて健康な体を維持するためには、
善玉菌が優勢な腸内をつくることが大切です。
腸内環境がよくなると、便秘解消、美肌効果、免疫力を高める、
大腸ガンの予防など健康維持に役立ちます。
善玉菌が増える腸内環境の作り方
善玉菌の代表といわれる乳酸菌は食べ物やサプリメントを通じて補給することができるため、
日頃から乳酸菌を摂取することを心掛ける事で腸の善玉菌を応援することができます。
- 善玉菌を多く含む食材
- ヨーグルト、キムチ、チーズ、味噌、納豆、ぬか漬け
- 悪玉菌を多く含む食材
- 揚げ物、天ぷら、塩分が高めの食材、脂身の多い肉類、甘いもの
高タンパク質、高脂肪の食事を控え、発酵食品や食物繊維を多めに摂ったりと、
悪玉菌を増やさない食生活をなるべく心掛けることも重要です。
いますぐ食生活を見直さなくては！と言っても、急に食生活をガラッと変えるのは難しいことです。
乳酸菌が豊富なケフィアなど、サプリメントから乳酸菌を摂取し、腸の健康を維持することもひとつの方法です。
乳酸菌は1日にどれぐらい摂取すればいいのか？
人が1日に必要な乳酸菌の量は約20億個が理想と言われています。
乳酸菌が豊富に含まれるヨーグルトに例えて200g～300g必要と、
意外に多く、毎日となると意外に難しいものです。
ヨーグルトからの乳酸菌摂取が難しい場合、体の中にいるビフィズス菌を増殖させる方法があります。
増殖させる方法は良質のオリゴ糖を摂取することです。なぜかというと、オリゴ糖はビフィズス菌のエサとなり、ビフィズス菌が活発になり増殖するからです。
ヨーグルトとの違いは？
ケフィアは複数の乳酸菌と複数の酵母が共生発酵して作られるため、菌の種類と量が通常のヨーグルトより断然多いです。
生きたまま腸まで届き、乳酸菌と酵母の相乗効果により、
腸内の善玉菌を効果的に増やしてくれることでも注目されています。
まさにケフィアはプロバイオティクス乳酸菌といえます。
プロバイオティクスとは
人体に良い影響を与える生きた微生物、またはそれを含む食品や製品をプロバイオティクスと言います。
抗生物質のように菌を殺して身体を守るのではなく、 有益な菌を積極的に増やすことで身体を守るという考えに基づいています。
ケフィアは、乳酸菌だけでなく酵母が含まれていることも特徴です
酵母とは
酵母は生きている微生物で食べ物に含まれる糖質をエサにして、アルコールと炭酸ガスに分解し分裂しながら成長していきます。
これを「発酵」と言い、酵素ダイエットで有名な酵素（食べたものの消化・吸収や新陳代謝、便通などを促進する特殊なたんぱく質）を作り出します
日本の食文化である味噌、醤油、酒、漬物をはじめ、
酒、みりん、酢など、日本の食文化を特徴づける食品や調味料は酵母の作用（発酵）を利用して作られています。
ケフィアはロシア・コーカサス生まれ
ケフィアは長寿地域、美人の多い国として世界的に有名なロシアのコーカサス地方の伝統的な発酵乳です。
コーカサスの山岳民族が山羊の乳を革袋に継ぎ足し入れて持ち歩くことで、
自然界の乳酸菌と酵母が奇跡的なバランスで共生発酵してできたのが始まりと言われています。
ケフィアはロシアでは美容と健康のために毎日の習慣となっているようです。
白くて透き通るようなお肌のロシア美人の秘密は「ケフィア」とも言われているくらいです。
ケフィアの効果・効能
ケフィアは複数の乳酸菌と複数の酵母が複合発酵して作られるため、
菌の種類と量が豊富だということがわかりましたが、実際にはどのような効果があると言われているのか
整腸作用（腸の働きを改善）
ケフィアに含まれた数種類の乳酸菌と酵母が、腸内の善玉菌の働きを応援し、悪玉菌の増殖を抑制してくれます。
腸内で優勢となった善玉菌は乳酸や酢酸を作りだし、腸を刺激することにより腸の働きが活性化され、
腸内環境が正常になり便秘や下痢などを改善したり、炭水化物や脂質の代謝を促進させます。
また、腸内の老廃物を排出するデトックス効果によって、体内の宿便を排出してくれるため肥満防止にもつながります
美肌効果（肌トラブルの改善）
腸内に余分な老廃物が蓄積していると、肌荒れやニキビ、吹き出物など肌トラブルの原因となります。
悪玉菌が優勢な状況が続くと、大腸から栄養素が吸収されるのを妨げ、腸内で合成される各種ビタミンの量が減少してしまいます。
複数の乳酸菌が多く含まれているケフィアを継続して摂ることで、有害物質を腸内に貯め込まずに体外に出す仕組みを作ってくれ、
新陳代謝が活発になり、新たな細胞が次々と生まれ健康的な美肌を生成することができます。
免疫力の向上（自然治癒力を高める）
人間が備えている力で体の健康を維持し、雑菌やウイルスなどを撃退する抵抗する力を免疫力と言います。
栄養を吸収する腸は最大の免疫器官と言われ、細菌やウイルスが最も侵入しやすいとされています。
有益な乳酸菌が多く含まれているケフィアは、腸内の環境を整え善玉菌の数を増すことで悪玉菌の活動を押さえ込み、
腸管免疫が増強された結果、雑菌やウイルスなどに対する優れた免疫力を身につけることができます。
基礎代謝量アップ（消化機能の促進）
ケフィアは複数の乳酸菌と酵母が発酵されて作られます。この酵母は生きている微生物で、
食べ物に含まれる糖質をエサにして、アルコールと炭酸ガスに分解しながら分裂し成長し酵素を生み出します。
消化酵素、代謝酵素の働きにより消化機能を促進させ代謝力を上げ、太りにくくさせることができます。
基礎代謝を上げることで、寝てる間にもカロリーを消費させてくれます。
花粉症・アレルギー症状緩和（体質の改善）
アレルギーの発症には、ヘルパーＴ細胞（Th1細胞とTh2細胞）のバランスが崩れることにより、
花粉などのアレルゲンと反応するIgE抗体が過剰につくられ、アレルギー症状（花粉症やアレルギー性皮膚炎など）が発生します。
これらの体質改善に効果があるものとして注目されているのが乳酸菌です。
数種類の乳酸菌を含むケフィアなど乳酸菌を継続して摂ることで、
このバランスを正常な状態に制御でき、アレルギー対策や体質改善されると考えられています。
また、この他にもコレステロールや 中性脂肪を減らすといった、
さまざまな身体に対する良い働きがあることがわかっているそうです。
ケフィアの種菌
5,6年前に比べてサプリメント市場も大きく変わり、質のいいものがたくさん発売されています。でも、自分で作るタイプの乳酸菌が活発なケフィアヨーグルトより良いものはないはず（私の体験からですが）
やはり、いくら良いサプリメントでも健康に良い発酵食品には敵わないでしょう
どの種類の乳酸菌が効果があるかは
人によって相性のいい菌の種類が異なるため違ってきます。
ケフィアなら乳酸菌の種類、量、共に多く、酵母の相乗効果があり、
今まで乳酸菌サプリを飲んでいた方や、ヨーグルトは食べているけどあまり実感できなかった人でも試してみる価値ありです。
錠剤や顆粒など水でそのまま飲むサプリに比べ、
自分で作るタイプのケフィアヨーグルトは、種菌の状態から乳酸菌が増殖してケフィアヨーグルトになるため圧倒的な量の乳酸菌を摂取できます。
また、市販の出来上がったヨーグルトのように発酵を止めるために乳酸菌を殺してはいないので、乳酸菌が新鮮で生きています。
私の愛用のケフィアヨーグルト
累計販売本数1億本突破！人気のケフィアヨーグルト
ケフィアの通販メーカーでは最大手のロイヤルユキの商品です。
使用する牛乳によって、味や風味も変わるのでお菓子作りのような感覚で楽しく作れます。
ロイヤルユキのケフィアヨーグルトはもう8年くらいお世話になっています。
他のメーカーのケフィアヨーグルトと比較して腸内フローラに重要な「ビフィズス菌」が配合されているのが大きな特徴です。
また、出来上がったケフィアヨーグルト500gあたり２兆個もの乳酸菌が入っており、圧倒的といえます。
他のメーカーのケフィアも何種類か試しましたが、やはりロイヤルユキのケフィアヨーグルトが総合的に考えて1番ではないかと思います。
腸内環境が改善されている実感が断トツであることはもちろん、美味しさも結構違うんです。
プレーンのままでも、とっても美味しい！
普通のヨーグルトには感じることのできない、できたて新鮮なまろやかな風味がやみつきになります。
作り方といっても、
ロイヤルユキでは初めての人でも簡単に作れるように、格安のお試しキットが期間限定で販売されています。
980円送料無料!【ケフィアヨーグルト トライアルセット】
あとは牛乳を用意すればすぐに作れる、かなりお得なセットになっています。
※追記 先着限定1000名
ケフィアヨーグルトの作り方
付属の容器に500mlの牛乳を入れます。
＊牛乳は成分無調整を選ぶと失敗はまずありません
直接牛乳パックでも作れますが、付属の容器に移し替えて作ったほうがより美味しくできあがります（私の感想です）
ロイヤルケフィアプロたね菌1包をいれます。
＊牛乳500mlに対して種菌は1包です
たね菌が牛乳の上に浮かんでいますが、混ぜずにフタを閉めます
※ロイヤルユキのケフィアは混ぜないで作れる仕様です
付属の「発酵ヘルパーくるみちゃん」を巻き付け、24時間放置します。
※くるみちゃんの電気代は1日3～4円だそうです
※発酵中は揺らしたりせず、そっと置いておきます
24時間後、ケフィアの完成です
出来上がった直後のほんのり温かめなケフィアが美味しいのなんのって
冷蔵庫に入れる前に是非食べてみるべきです
期間限定キャンペーンで大幅にお得
ロイヤルユキではちょくちょくお買い得キャンペーンを開催しています。
開催期間が短いため、チェックしていないと見落としがちですが、通常よりかなりお買い得になるのでキャンペーン中に購入することがオススメ。
今実施中のキャンペーンは今までにないお得感
セットの中には次の購入時にお得に買える特典も入ってましたよ
何よりここのケフィアは美容や肌荒れ、お通じの悩みに乳酸菌補給を始めようと思っていた方には、
質、味、続けやすさ的に申し分ないと思います。
通常はケフィアヨーグルトの種菌のみの販売で、送料もかかるのですが
ケフィアの発酵器（発酵ヘルパーくるみちゃん）が一緒に届きます！！！
それに加えて容器とおたまも入っています！
ちなみに、この発酵ヘルパーくるみちゃん、通常なら2,500円くらいします
これがあれば寒い地方の人や、寒い季節でも巻いておくだけで失敗なく作れるので
セットに含まれているのはとても嬉しい
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モニターとかいてありますが特に何かするわけでもなく
普通のお安いお試しセットでした