カスピ海ヨーグルト 作り方 植え継ぎ用の種を小分けしておこう！ 写真付きでわかりやすく解説
カスピ海ヨーグルトは、牛乳と完成したカスピ海ヨーグルトがあれば
簡単に植え継ぎして作ることができる
でおなじみのヨーグルトです
また、「
世界一受けたい授業」で取り上げられるなどとても注目されています
【☆衛生的な作り方☆ 失敗しないように写真付きで詳しく書きました
】
一度、手作り用の粉末種菌から作れば、
あとは、牛乳代だけで作れるので経済的です
しかもカスピ海ヨーグルトは
とっても植え継ぎに向いている機能性ヨーグルト
※植え継ぎとは
出来上がったヨーグルトから少し小分けしたものを種菌とし、牛乳にこの種菌を入れて発酵させ、もう一度新しいヨーグルトを作ることをいいます。つまりヨーグルトから材料牛乳のみでヨーグルトが作れます。
特徴は
とろ～りとしてて、粘りがありまろやかで酸味がない感じです
この特徴こそが生きて腸まで届くといわれています
市販のヨーグルトではお通じの変化が感じられずに困っていた方は試してみる価値あり
カスピ海ヨーグルトの人気の秘密は
植え継ぎで簡単に増やしていける
という最大の特徴のほかに
- やせた
- 便秘が治った
- お肌がキレイになった
など多くの効果 効能があるといわれている機能性ヨーグルトだというところです
植え継ぎで何回も繰り返し衛生的に
カスピ海ヨーグルトを作っていくためにはいくつかポイントがあります
まずは、粉末の種菌から
カスピ海ヨーグルトを作るとこからスタートです
このフジッコのカスピ海ヨーグルトの種菌ひとつで
かなり何回も継ぎ足してカスピ海ヨーグルトを作っていけます
※1～2か月で新しい粉末種菌から作りなおしてください（メーカー推奨）
「クレモリス菌FC株」使用のフジッコのカスピ海ヨーグルト種菌は、
入荷しているスーパーが限定されていて購入し難いですが、
ネットで送料無料で購入できます
カスピ海ヨーグルトの作り方
初めてカスピ海ヨーグルトを作る方でも失敗しないように、詳しく書きましたのでご参考になればと思います
【用意するもの】
牛乳…500ml
カスピ海ヨーグルトの種菌（3g）…1包
500ml以上入る容器（フタ付き＆耐熱の容器）…1個
【作り方】
まずは市販の牛乳と500ml以上入る容器を用意します
牛乳について
はじめてカスピ海ヨーグルトを作る方は
種類別：牛乳、成分無調整を選ぶと失敗することはかなり少なくなりますよ
容器について
耐熱で、フタがついてるものを使いましょう
タオルやティッシュでフタをして発酵されてる方もいますが
です
発酵途中に雑菌が入りこむ可能性が高くなるので、
しっかりとフタができるものがいいです
それと、熱湯消毒するため耐熱の容器にしましょー
（通常40℃で発酵するヨーグルトに対して、カスピ海ヨーグルトは25℃で発酵させるので、雑菌が繁殖しづらい環境ではありますが注意しましょう）
熱湯消毒って、めんどくさいって思いました
？
沸騰させたお湯をかければいいだけですよ
牛乳250mlを容器にいれます（だいたいでOK）
※電子レンジで温めた牛乳を使う場合、牛乳の温度は30℃くらいが望ましいです。
（40℃以上になると、カスピ海ヨーグルトの菌が死滅してしまうので注意です）
寒い時期は事前に牛乳を少し温めておくと固まりやすくなりますよ
カスピ海ヨーグルトの種菌を、牛乳が入った容器にいれます
ちなみに中身はこんな感じ
カスピ海ヨーグルト種菌1包（3g）全て入れちゃってください
カスピ海ヨーグルトの粉末種菌が牛乳の上に浮かんでいるのがわかります
牛乳の上に浮かんだカスピ海ヨーグルトの種菌を
予め熱湯消毒しておいたスプーンでよく混ぜていきます
ダマにならないようによく混ぜるのが美味しくなるコツ
カスピ海ヨーグルトの種菌と牛乳とがよく混ざり合いました
残りの牛乳250mlを全部入れて再度よく混ぜます
牛乳500mlを２回に分けて混ぜることでダマになりにくくなります
ちゃんと混ざりました
カスピ海ヨーグルトの種菌をよく混ぜ合わせたら、
しっかりとフタを閉めて常温（25℃）で約24時間放置します
常温で約24～36時間ほど置いておきます
1 発酵中は
直射日光をさけましょー
2 発酵中はゆすったり動かしたりしないように
24時間後
なにやらビンの内側に水滴が
ちゃんと発酵してる印です
乳酸菌
クレモリス菌が生きているんです
新鮮な証拠
フタを開けてみると
カスピ海ヨーグルトができあがってます
ヨーグルトは真っ白なので写真だとわかりずらいですね
カスピ海ヨーグルトがちゃんとできてます
ほらこんな感じです
ここでまだ食べちゃダメです
次回カスピ海ヨーグルトを作るときのための、
「種菌」となる「種ヨーグルト」を
出来上がった直後のヨーグルトからとりだしておきます
（植え継ぎ用のヨーグルトを取っておきます）
カスピ海ヨーグルトの種を取り分けておきます
カスピ海ヨーグルトの種は出来上がった直後（食べる前）のものをとる- スプーンは事前に熱湯消毒しときましょう
- できあがったヨーグルトの容器の真ん中あたりから取り出す
大さじ3杯くらいで、500gくらいのカスピ海ヨーグルトが作れます
発酵が進まないうちに冷蔵庫へ
（2,3日以内に次のカスピ海ヨーグルトを作ってくださいね）
もちろん、このまますぐに次のカスピ海ヨーグルトを作ることもできますよ
わたしはいつもそうしてます
これで次のカスピ海ヨーグルトも
植え継ぎ用のこの「種ヨーグルト」で問題なく作れます
できあがったカスピ海ヨーグルトも冷蔵庫で冷やしてと
（できあがったカスピ海ヨーグルトの賞味期限は1週間くらいとのことです）
早くたべたーい
楽しみ
…そろそろ冷えて乳酸菌も落ち着いたと思うとこで
冷蔵庫からカスピ海ヨーグルトをだして
よそってみます
おぉぉぉ
このとろ～りとしたもっちり感
このクリーミーな粘り
きめ細かいっ
これは…
絶品です
食べてみるとわかりますが、
まず、この食感にハマること間違いなし
酸味がないので男性も美味しく食べれるのではないかと思います
このカスピ海ヨーグルトはクレモリス菌FC株という菌から作られ
独特のねばりがあるのが特徴です
この力強いねばりが、生きた乳酸菌を大腸まで届かせるといわれてます
おいしいだけでなくクレモリスＦＣ株の効果として
美肌効果- 便秘の予防や解消
- ダイエット
- 風邪やインフルエンザの予防
などにいいというのが研究でわかってきたんですって
なにより
植え継ぎすることで
牛乳さえあれば何回も作れるって超イイー
最近はハチミツかけて食べることにハマってます
牛乳を買ってくるだけで
また次のカスピ海ヨーグルトが作れる
かなりの節約
毎回、作り立ての
生きた乳酸菌のカスピ海ヨーグルトが食べれるのが
嬉しいです
「クレモリス菌FC株」使用の
フジッコの純正「カスピ海ヨーグルト」種菌
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